高岭土（kaolin）是一种以高岭石族粘土矿物为主的粘土和粘土岩，属种非金属矿产，因江西省景德镇高岭村而得名。高岭土矿物成分主要由高岭石、埃洛石、水云母、伊利石、蒙脱石以及石英、长石等矿物组成，质纯的高岭土呈洁白细腻、松软土状，具有良好的可塑性和耐火性等理化性质。高岭土用途十分广泛，主要用于造纸、陶瓷和耐火材料，其次用于涂料、橡胶填料、搪瓷釉料和白水泥原料，少量用于塑料、油漆、颜料、砂轮、铅笔、日用化妆品、肥皂、农药、医药、纺织、石油、化工、建材、国防等工业部门。制造瓷器的另一种主要原料就是高岭土。

       高岭土是各种结晶岩如花岗岩、片麻岩等破坏后的产物，一般呈白色或微带灰色、黄色、蓝色，主要成分为高岭石。高岭土是瓷胎、瓷釉的原料。景德镇东北60公里的瑶里乡高岭村曾是高岭土的主要产地，早在11世纪初，高岭村作为高岭土的主要产地就已经世界闻名。19世纪，德国人李希霍芬在景德镇进行地质地理考察时，将“高岭”音译为“Kaolin”。从此，“高岭土”成为性质相同的瓷土的统称。现代欧洲各国的陶瓷工业仍把高岭土称为“China Clay”“Kaolin”等。